La “povera” pasta e patate

La pasta con le patate è uno dei piatti tipici della cucina napoletana. Una volta veniva preparata con ingredienti “poveri”, insaporita con scorze di parmigiano fatte a pezzetti e rese morbide con acqua. Oggi invece si rende più gustosa con la provola. E’ usanza cuocere la pasta nelle patate che rilasciando amido permettono di ottenere una minestra più cremosa.

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