Le cartellate: i dolci di Gesù

Le cartellate sono dolci che con la loro forma tipica richiamano i due momenti più importanti della vita di Gesù: la nascita (l’aureola) e la crocifissione (la corona di spine). Fanno venire in mente il foglio accartocciato ed è per questo che si chiamano cartellate (da incartellate). Oggi sono preparate soprattutto nel periodo natalizio, una volta invece erano dedicate alla Madonna e alla preghiera per un ricco raccolto.

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