Passatelli, la pasta della mamma

Si chiamano passatelli e sono un tipo di pasta preparato per le donne da poco diventate mamma. Tradizione di Emilia Romagna e Marche dedicata a chi ha partorito ed ha bisogno di mangiare cibo sostanzioso, ma anche per festeggiare il lieto evento con i parenti. Uova, parmigiano, pangrattato sono alla base dell’impasto, insaporito con scorza di limone e noce moscata. I passatelli vengono poi serviti immersi in un caldo brodo di carne.

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