La storia siamo noi: la pasta moderna è nata in Italia

Le antiche “lagane” sono cotte nel forno con il liquido del condimento. In Italia si introduce la bollitura come metodo di cottura della pasta. Le prime paste forate vengono preparate nel centro-sud; al nord si preparano la pasta fresca all’uovo e quella ripiena. Nella Sicilia musulmana si inventa la pasta secca a lunga conservazione

 

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