Il pizzocchero, simbolo della Valtellina

“Pit” o “piz”, che significa pezzetto, oppure “pinzare”, che vuole dire “schiacciare”, come schiacciata è la pasta che compone i pizzoccheri, piatto tipico della Valtellina. Proprio per le sue origini lombarde c’è chi fa riferimento anche al termine longobardo “bizzo” (boccone). Secondo la tradizione è stata donna Meluzza a inventare i “pinzoncheri”, aggiungendo al grano saraceno verdure, cacio e burro.

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