Legù, la pasta con farina di legumi

Ad Albizzate, in provincia di Varese, si produce una pasta di legumi artigianale. Buona, unica e ricercata dagli sportivi. Perché la miscela segue una ricetta bilanciata per abbassare gli zuccheri e offrire proteine vegetali.

La farina è composta da tre elementi: cecio, fagiolo bianco e pisello giallo. Andrea e Monica sono marito e moglie, hanno frequentato la scuola alberghiera e rivisitano in chiave salutistica un classico della cucina italiana come la pasta. Ecco fusilli, gigli, paccheri e tagliatelle fatti con farina di legumi, provenienti da una filiera controllata dal produttore fino al consumatore.

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