Nelle Valli Bergamasche si produce mozzarella di bufala

Le famiglie nobili di Milano, Visconti in primis, si facevano portare sulle tavole prodotti delle valli lombarde. Da Bergamo arrivavano diversi tipi di formaggio, prodotti negli splendidi pascoli delle Alpi lombarde, non solo di capra o di pecora, ma anche di bufala. Ricotta, crescenza e naturalmente mozzarella di bufala, decisamente diversa da quella della Campania.

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