Pan de mej, il dolce dei lattai

Il miglio è un cereale molto antico, negli anni sostituito con grano e riso. Veniva mischiato con altre farine soprattutto per il pane. Il 23 aprile, giorno del calendario ambrosiano dedicato a San Giorgio e in cui fioriscono i sambuchi, veniva preparato un dolce per rinnovare gli accordi sulla fornitura fra i mandriani e i lattai. Il “pan de mej” veniva coperto con fiori di sambuco e accompagnato con panna liquida.

https://www.youtube.com/watch?v=05Q_kEuKY14&feature=youtu.be

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