Cicerchiata, il dolce a palline

La “cicerchia” è un tipo di legume che assomiglia al cece nel Medioevo molto diffuso nel centro dell’Italia e al quale si deve il nome dato a un dolce riconosciuto come prodotto tradizionale di Molise, Marche e Abruzzo. E’ solitamente preparato a Carnevale e somiglia agli struffoli napoletani (ma in Campania è preparato a Natale). Sono palline fritte di pasta di farina e uova, liquore o succo di limone, zucchero. Ammucchiate con miele bollente una volta raffreddate diventano un corpo solo. Cicerchiata quindi vuol dire “mucchio di cicerchie”.

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