Ferratelle: i cancelli di biscotto

Gli antichi romani preparavano un dolce chiamato “Crustulum” e che probabilmente ha dato origine alle “cancellate” o “ferratelle”. Il nome deriva dalla sua forma, che ricorda proprio quella dei cancelli. Si tratta di pasta da biscotto schiacciata in uno stampo d’acciaio o di ghisa. Per tanti anni le ferratelle sono state il dolce caratteristico dei matrimoni.

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