I cavatelli, pasta tipica del Molise

La forma allungata e incavata all’interno dà il nome al tipo di pasta: cavatelli, o “cavatiell” come dicono in dialetto molisano, fatti con un impasto di semola di grano duro e acqua. Il 17 gennaio, giorno di Sant’Antonio Abate, a Campobasso si cucinano i cavatelli con sugo di carne di maiale, ma vengono preparati anche al ragù o con i broccoli. Oltre ad essere una specialità del Molise sono prodotti un tipo di pasta tipico di Abruzzo, Basilicata, Puglia, Campania, Calabria e Sicilia.

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