Marron Glaces: torinesi o francesi?

L’Arcade è una regione della Francia che nel 1882 si trova a dover superare una pesante crisi. Il territorio offre una vasta produzione di castagne e un goloso ingegnere con il pallino della pasticceria ha un’idea geniale. Clement Faugier comincia a produrre castagne candite. Ottiene subito un grande successo, tanto che deve varcare le Alpi per trovare altre castagne. Nelle vallate di Cuneo ci sono moltissimi “Marroni” da poter candire. Nel Cinquecento un cuoco del Duca Carlo Emanuele I introduce il “Marron glaces” a corte. E’ così che sarebbe avvenuta la consacrazione della castagna candita.

IFC_Piemonte_MARON

Lascia il tuo commento