Rabaton, lo gnocco del Piemonte

Gnocchi grossi, solitamente preparati la domenica perchè vanno mangiati caldi, appena sfornati. I rabaton sono un piatto tradizionale del Piemonte, appartiene alla gente povera, fatto con impasto di ricotta, uova e verdure. Ha un sapore particolare grazie al profumo delle erbe aromatiche. Il nome deriva da “rabattare” che in dialetto piemontese vuol dire rotolare, si prepara infatti così questo genere di gnocchetto che ha la forma di una crocchetta.

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