A Napoli la pizza da strada è piegata “a portafoglio”

Lo “street food” di Napoli ha una lunga tradizione. La pizza a portafoglio, la pizza classica napoletana che si faceva tanti anni fa. È una pizza che viene piegata in due parti: pomodoro, mozzarella, un po’ di olio e una foglia di basilico. Poi inoltre facciamo la classica pizza fritta. Semplicemente l’impasto della pizza viene fatto “a zeppoline” e sopra ci mettiamo del pomodoro, un po’ di prezzemolo e un po’ di mozzarella.

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