La cipolla rossa di Acquaviva delle Fonti maschera di Carnevale

La cipolla rossa di Acquaviva delle Fonti, famosa da sempre per la sua dolcezza, è riconoscibile per la tipica forma appiattita e per la sua colorazione violacea. E’ larga fino ad una spanna, ha un peso medio di circa 500 grammi e un grosso disco dello spessore di 6-7 centimetri. Il suo colore tra il rosso carminio e il violaceo si schiarisce verso l’interno, sino a divenire completamente bianco. La cipolla rossa di Acquaviva viene celebrata ogni anno nel mese di luglio in una manifestazione enogastronomica denominata “Festa della cipolla rossa di Acquaviva“. Talmente radicata nella tradizione locale che è diventata persino una maschera di carnevali

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