La Frisella è il pane dei Crociati

In Puglia la frisella è chiamata anche “pane dei Crociati”. Si può conservare a lungo e costituisce un’alternativa al pane per gli eserciti cristiani (sferiche e con un buco in mezzo sono legate insieme con una corda, collana facile da trasportare). Bagnate nell’acqua salata del mare (usanza dei pescatori che le coprono di pesce o cozze), le friselle cono condite con pomodori premuti per fare uscire il succo.

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