La parmigiana contesa fra Sicilia e Campania

La “parmiciana” in siciliano è una lista di legno, quella utilizzata per le finestre persiane e che ricorda la melanzana fritta sovrapposta a strati. Quella che dà origine al piatto chiamato “parmigiana” (con l’aggiunta di pomodoro, mozzarella, basilico e parmigiano). La Sicilia è in lotta con la Campania per la paternità della parmigiana, considerata anche una gloria della cucina napoletana.

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