Taggato: cucina laziale

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Il cacio e pepe dei pastori

I pastori si spostano in continuazione, migrano in diverse parti della regione ed hanno bisogno di cibo facile da cucinare e a lunga conservazione. Fanno provvista di pasta, pecorino e pepe nero. Ecco che...

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Gricia, la mamma della matriciana

Grisciano è un paese vicino Amatrice. I pastori che scendono dalla montagna preparano la gricia un piatto con ingredienti facili da trovare e allo stesso tempo economico. La pasta è condita con guanciale sciolto...

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Il sugo che fa…arrabbiare!

Pomodori pelati, aglio, peperoncini, prezzemolo, sale, olio extravergine d’oliva e pecorino romano. Sono gli ingredienti del condimento per la pasta chiamato “all’arrabbiata”, piatto tipico della capitale e del Lazio. E’ un sugo talmente piccante...

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