La Valdostana è conosciuta in tutto il mondo

Gli antichi cavalieri francesi dell’Ordine di Santo Spirito hanno come insegna una croce appesa a un nastro di colore blu. Ecco perchè vengono chiamati “Cordon Bleu”. Spesso partecipano a banchetti con portate di grande qualità e così con quel nome vengono indicati anche i migliori cuochi transalpini. Uno dei loro piatti di alta cucina è il “Cordon Bleu”, una cotoletta con prosciutto e formaggio. In Valle d’Aosta il ripieno è a base di fontina e questo tipo di ricetta è chiamato proprio carne “alla Valdostana”.

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