{"id":516,"date":"2022-03-18T06:57:43","date_gmt":"2022-03-18T06:57:43","guid":{"rendered":"https:\/\/italiafoodballclub.it\/?p=516"},"modified":"2022-03-26T13:10:52","modified_gmt":"2022-03-26T13:10:52","slug":"a-biella-e-nato-alberto-gilardino-campione-del-mondo-nel-2006","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/italiafoodballclub.it\/?p=516","title":{"rendered":"PODCAST – A Biella \u00e8 nato Alberto Gilardino, campione del mondo nel 2006"},"content":{"rendered":"\n

\u201cCapire Roma per toma\u201d, un detto piemontese che significa non avere capito niente. Dal latino \u201cpromittere Romam et omnia (“promettere Roma e tutto il resto”, come dire fare promesse che non si possono mantenere). Un proverbio al quale si fa risalire la parola \u201ctoma\u201d. Che \u00e8 il nome di un formaggio tipico piemontese e valdostano (per questo c\u2019\u00e8 chi ricorda il verbo francese \u201ctumer\u201d, cadere come fa la caseina nella cagliata).<\/p>\n\n\n\n

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La toma piemontese (DOP) \u00e8 un formaggio realizzato con latte di vacca, lasciato stagionare dai 20 ai 45 giorni. Durante i quali le forme circolari sono rivoltate pi\u00f9 volte. Una produzione a carattere familiare che spesso si trasforma in azienda vera e propria. Nel cuore di Biella, dopo la Seconda Guerra Mondiale, Natale Botalla apre la sua attivit\u00e0 proprio sopra una cantina dove la temperatura \u00e8 ideale per stagionare la toma. Nel 1978 la tradizione casearia \u00e8 portata avanti dalla famiglia Bonino. Il 15 ottobre 2019 \u00e8 cos\u00ec inaugurato a Biella MeBo, un luogo che racconta la storia di due aziende radicate nel territorio in cui sorgono: Menabrea (il pi\u00f9 antico birrificio attivo d\u2019Italia, che ha cominciato la sua produzione di qualit\u00e0 nel 1846) e Botalla Formaggi.<\/p>\n\n\n\n

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A Biella sono state scritte pagine importanti della storia della birra e anche della nazionale di calcio italiana, visto che \u00e8 di Ponderano la famiglia di Vittorio Pozzo (unico allenatore a vincere due campionati del mondo, nel 1934 e 1938) e che Alberto Gilardino, campione d\u2019Europa Under 21 nel 2004 e del mondo nel 2006, ha cominciato a giocare a Cossato.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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